中藥泡酒在我國(guó)已有幾千年的歷史，酒素有“百藥之長(zhǎng)”的美稱(chēng)，酒精是很好的溶媒，對(duì)藥材可以提取出較高比例的成分，時(shí)至今日，藥酒仍在廣泛使用。而且很多人在家里經(jīng)常自行泡制藥酒。那么自家泡制的藥酒到底能不能隨便喝？是不是自家泡制的藥酒一定能起到強(qiáng)身健體的功效？作為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，鴻茅藥酒又有哪些獨(dú)特之處？如何更好的傳承和發(fā)揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？

近日，人民網(wǎng)邀請(qǐng)了三位中醫(yī)藥及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)領(lǐng)域的專(zhuān)家，他們分別是：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專(zhuān)家委員會(huì)委員柳長(zhǎng)華，中央財(cái)經(jīng)大學(xué)法學(xué)院教授、中國(guó)廣告協(xié)會(huì)法律委員會(huì)主任劉雙舟，以及內(nèi)蒙古鴻茅藥業(yè)股份公司集團(tuán)副總經(jīng)理張一平，一起聊聊藥酒和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有關(guān)知識(shí)。

自制藥酒是否科學(xué)？

柳長(zhǎng)華：藥酒在我國(guó)有著非常悠久的歷史，有文獻(xiàn)可考有記載的近三千年的歷史。自己在家泡酒作為一種大眾的文化現(xiàn)象也由來(lái)已久，但老百姓在家里泡的酒，“寒熱溫良”藥性往往把握不好。比如泡人參酒，人參很補(bǔ)，但是有些人不行，有些人喝了上火，有些人喝了沒(méi)事兒，因?yàn)槿说捏w質(zhì)不一樣。所以在家里泡酒和用藥物釀酒不太一樣。

喝藥酒有無(wú)禁忌？

柳長(zhǎng)華：從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，藥酒應(yīng)該屬于養(yǎng)生類(lèi)的產(chǎn)品，除了有治療疾病的作用還有養(yǎng)生的作用。中醫(yī)說(shuō)人有五臟六腑，肝、心、脾、肺、腎，辛甘酸苦咸、升降浮沉，木火土金水，藥物所入的臟腑是不一樣的，所以說(shuō)一個(gè)大方組成以后，看似雜亂，實(shí)際上里面都是有章法，入肝、入心、入脾、入胃、入腎不一樣，看似雜亂，我們一看它很有章法，它不是隨便配的方子。

養(yǎng)生酒在中醫(yī)學(xué)領(lǐng)域有一個(gè)很雅的名稱(chēng)叫丹藥。丹藥有個(gè)特殊的概念叫服食，服是衣服的服，食是飲食的食，服食是吃的意思嗎？不是，凡是服食的產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)特殊配伍加工的一類(lèi)，可以天天服、月月服、年年服的產(chǎn)品，中醫(yī)學(xué)叫服食之品。所以我們說(shuō)它有既有治療作用又有養(yǎng)生作用，里面藥物除了有滋補(bǔ)類(lèi)的藥物，還有去風(fēng)濕、通心絡(luò)、活血化淤的，而且里面的藥物都是很貴重的藥物，很稀有的藥物。

不管是藥也好、酒也好都要適量，因?yàn)槭撬幉皇蔷疲m然有養(yǎng)生的作用，每天還是要適量，這個(gè)適量要遵從大家一般的常識(shí)，不要過(guò)量。再一個(gè)還是要尊從一些專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)更好一些，經(jīng)常喝一點(diǎn)可以預(yù)防一些疾病，有了一些身體相關(guān)的不舒適的疾病，也可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫稽c(diǎn)。

鴻茅藥酒何以成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？

柳長(zhǎng)華：鴻茅藥酒作為有形的產(chǎn)品，有傳統(tǒng)的產(chǎn)品，為什么是非物質(zhì)的？也就是當(dāng)今國(guó)際社會(huì)這幾十年以來(lái)不斷推動(dòng)的，國(guó)際社會(huì)有公約，叫《保護(hù)人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，《公約》里談到一個(gè)最重要的話題，為什么保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就是知識(shí)，那么知識(shí)是無(wú)形的怎么來(lái)保護(hù)啊？這個(gè)《公約》里就談到了，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)宗旨就是尊重，你要尊重我這種文化。

鴻茅藥酒就是秉承了中華民族文化的精髓，核心的文化，養(yǎng)生、防病、治病，包括藥物的配伍。所以67味藥在一起配伍是無(wú)形的，它的寒熱溫良、升降浮沉配在一起入五臟，這就是文化，這就是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不在于有形的東西而在于它無(wú)形的文化，這是經(jīng)常我們掛在嘴上的中醫(yī)藥文化。

張一平：其實(shí)老祖宗給我們留下了很多的東西，鴻茅藥酒還是可考的，首先我們的祖訓(xùn)，叫“良藥濟(jì)世，精工取繁”。這八個(gè)字一直傳到今天，我們歷代人要遵守它，這是千錘百煉的，我們要一直按照這個(gè)去做。同時(shí)古人已經(jīng)給我們留下了八步釀酒法，這八步釀酒法我們必須傳承下去，我們不能丟掉這些東西，這才是真正民族寶貴的東西。

舉個(gè)例子，選藥，這只是八步中的一步，“藥選其地、質(zhì)選其極，去粗取精”，枸杞就只能用寧夏的，而且質(zhì)選其極，要用最好的。比如鴻茅藥酒有個(gè)工藝叫鼎合，這個(gè)產(chǎn)品一定要用燃酒合藥，然后煉制濃稠，這是祖宗留下的。而且要泉浸、要地養(yǎng)，什么叫泉浸？就是成酒以后要用泉水把它泡一下，要泡多長(zhǎng)時(shí)間？三天三夜。然后要地養(yǎng)，在地里面要埋一段時(shí)間。這是歷史的經(jīng)驗(yàn)，需要傳承。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)該如何保護(hù)？

劉雙舟：目前和中藥有關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的法律保護(hù)有兩個(gè)法，一個(gè)是2011年我們國(guó)家頒布的《中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》，這個(gè)法里明確規(guī)定了各級(jí)政府都有義務(wù)來(lái)宣傳列入名錄的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而且要把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)納入縣以上各級(jí)政府國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，同時(shí)要提供財(cái)政保障，這是政府有義務(wù)來(lái)宣傳。另外法律里明確規(guī)定，要鼓勵(lì)除了政府以外的企業(yè)包括個(gè)人宣傳保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。還有對(duì)宣傳、保護(hù)、傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有貢獻(xiàn)的人給獎(jiǎng)勵(lì)。

今年的7月份，我們國(guó)家又剛剛頒布了《中醫(yī)藥法》，這個(gè)里面專(zhuān)門(mén)對(duì)列入到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)里的中醫(yī)藥有了明確規(guī)定，明確說(shuō)凡是列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄里的，首先要依照2011年的《中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》來(lái)保護(hù)，當(dāng)然里面分了很多層次，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有國(guó)際的，也有國(guó)家級(jí)的，當(dāng)然現(xiàn)在還有了地方的，各個(gè)層次都有，我們這個(gè)法律主要是國(guó)家級(jí)的和世界級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。各個(gè)地方可能有本地出臺(tái)的地方法規(guī)，對(duì)本地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)有很多詳細(xì)的規(guī)定，所以目前非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)有法律依據(jù)的。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)如何發(fā)揚(yáng)？

柳長(zhǎng)華：這就是傳承人自身有什么樣的責(zé)任。中國(guó)人做藥有敬畏之心這是一種信仰，良藥濟(jì)世、精工取繁，我不認(rèn)為僅僅是工藝上的，我覺(jué)得這是文化上的信仰，要發(fā)揚(yáng)光大。

從公眾、從消費(fèi)者的角度來(lái)看，也同樣應(yīng)該尊重這種文化，我們本民族優(yōu)秀的文化傳到今天，我們要尊重我們自己的文化，樹(shù)立文化自信，共同來(lái)維護(hù)這樣一個(gè)民族的品牌，能夠使之真正地永遠(yuǎn)保持這樣。